cara dan proses pembuatan tempe khas blitar

Ada berbagai macam jenis tempe yang ada di pasaran. Dari berbagai macam tempe biasanya yang membedakan adalah rasanya,rasa yang dihasilkan tempe akan berbeda dari cara pengolahany disini saya akan membahas tentang cara membuat tempe khas blitar yang rasanya gurih dan empuk karena ada sedikit mengandung air.

Bahan dan alat;

1. Kedelai

2. Ragi tempe

3. Alat memasak panci ukuran besar

4. Plastik kantongan

Proses pembuatan

1. Rendam kedelai kurang lebih 3 jam

2. Masak dalam panci sampai air mendidih (jangan terlalu lama memasaknya bila kedelai dipencet sudah bias terkelupas udah bias diangkat).

3. Angkat kedelai dari panci lalu cuci dinginkan ,pisahkan kulitny dengan cara remas2 hinga terkelupas,rambang kedalam air supaya kulitny bias terpisah

4. Bila kulitnya sudah terpisah rendam kedelai kedalam air kurang lebih semalam,lalu masak kedelai sampai mendidih angakt lalu dinginkan.

5. Sore menjelang malam kedelai yang telah dimasak diberi ragi,takaran ragi ½ sendok teh/1kg kedelai,lalu masukan kedalam wadah yang hampa udara biarkan sekitar 18 jam atau sampe sekitar jam 11 pagi angkat kedelai kedelai lalu siram dengan sedikit air lalu biarkan airny hilang . sore menjelang malam masukan kedelai kedalam plastic kantongan atau menurut selera ukuran,beri lubang pada plastic kemudian kedelai ditempat yang tidak lembab biarkan semalam. Besok pagi jadi dehhh,,tinggal dimasak atau dipasarkan.

Tempe blitar memang memerlukan proses yang sulit berbeda dengan tempe2 lainya disinilah letak perbedaan tempe blitar dengan tempe yang lain.